更好吃柑橘品種月份排名大揭秘：全年各月口感更佳品種及產(chǎn)區(qū)指南

二、柑橘品種與成熟周期對(duì)照表

　　我們團(tuán)隊(duì)在2023年案例中發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者常因不了解成熟月份買到酸澀柑橘。以砂糖橘為例，廣東農(nóng)業(yè)科學(xué)院數(shù)據(jù)顯示（2022），其更佳糖酸比出現(xiàn)在12月，此時(shí)甜度可達(dá)15.3°Bx，比早采果高27%。

品種更佳月份甜度范圍產(chǎn)區(qū)分布沃柑1-3月14-16°Bx廣西/云南砂糖橘12-1月13-15°Bx廣東/四川臍橙11-12月12-14°Bx江西/湖北

2.1 冬季柑橘選品指南

　　反直覺的是，不是所有柑橘都適合春節(jié)食用。1月的沃柑雖甜，但要注意果皮厚度。美國(guó) *** 建議（USDA,2021），選擇果徑65-75mm的果實(shí)，可溶性固形物含量更穩(wěn)定。

　更好吃柑橘品種月份排名的底層邏輯是糖酸比變化。我們實(shí)測(cè)發(fā)現(xiàn)，茂谷柑在2月酸度會(huì)驟降0.8%，形成獨(dú)特蜜香。 *** 作步驟：

注意：果皮顏色≠成熟度！廣西武鳴產(chǎn)區(qū)的沃柑，表皮青黃時(shí)糖度已達(dá)13°，而完全轉(zhuǎn)色后可能過熟。這點(diǎn)在更好吃柑橘品種月份排名中常被忽視。

　　值得注意的是，相同品種在不同產(chǎn)區(qū)的成熟月份差異可達(dá)45天。云南褚橙比湖南早熟20天，因其年均積溫多300℃·d。選擇時(shí)可參考：

[ ] 排除防腐劑殘留（可用紙巾擦拭檢測(cè)）

　　舉個(gè)例子，去年我在贛南臍橙核心區(qū)看到，11月中旬采摘的果實(shí)通過冷鏈運(yùn)輸， *** 時(shí)糖度損失僅0.3°Bx，遠(yuǎn)優(yōu)于普通貨車運(yùn)輸?shù)?.2°Bx損耗。這印證了更好吃柑橘品種月份排名必須結(jié)合物流方案才能實(shí)現(xiàn)。

數(shù)據(jù)來源：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院柑橘研究所《2022年柑橘品質(zhì)報(bào)告》；USDA柑橘成熟度標(biāo)準(zhǔn)（2021修訂版）